勤邦生物助力元宵佳节,保障舌尖上的安全
元宵节即将来临,中国人素有吃汤圆、吃元宵的习俗。北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,可能还是有人傻傻分不清楚。但在检测产品分类中不管是元宵、还是汤圆,都被称为“速冻面米食品”。今天就给大家来盘点一下元宵(汤圆)检测的那些事儿~
1、过氧化值 过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因,可能是产品用油已经变质,或者产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化,原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,使得终产品油脂氧化。《食品安全国家标准 速冻面米制品》(GB 19295-2021)中规定速冻面米制品中过氧化值不得超过0.25g/100g。
综合类过氧化值食品安全快速检测试剂盒
2、甜味剂 糖精钠为人工合成甜味剂,由于甜味剂不易被人体代谢。糖精钠通常被用在这类产品生产加工过程中。其不合格的主要原因为:原辅材料质量控制不严,盲目使用一些成份不明确的复合添加剂,造成糖精钠超标。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,汤圆、元宵生产过程中不得使用糖精钠。
糖精钠食品安全快速检测试剂盒
2022年新增了哪些检测指标?
对比2021年,《食品安全监督抽检实施细则(2022年版)》中速冻面米生制品、速冻面米熟制品增加了以下检测项目。
1、速冻面米生制品增加黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌,并修改注;
2、速冻面米熟制品增加黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌,并修改注。
沙门氏菌检测试剂盒
检测项目及标准方法
速冻面米熟制品检验项目
备注:检测项目摘自《食品安全监督抽检实施细则(2022年版)》,详细信息可查看此文件。