【概要】

 伏马菌素是由串珠镰刀菌产生的水溶性代谢产物，是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物。伏马毒素尤其是FB1对饲料污染的情况在世界范围内普遍存在，且对粮食作物的污染情况较严重，其污染的饲料主要为以玉米为原料的饲料。

 玉米中伏马毒素含量受许多环境因素的影响，如收获前和收获期间的温度、湿度、干旱情况，玉米中高水平的伏马毒素与前期干热后期一段高湿天气有关。玉米中伏马毒素含量也受贮存条件的影响，如收获的玉米在贮存期间水分在18%～23%时，最适宜产伏马毒素的串珠镰刀菌的生产和繁殖，导致玉米中伏马毒素含量的增加。

【测定原理】

 伏马毒素检测试剂盒是基于竞争酶联免疫吸附检测法，用甲醇/水溶液震荡萃取粉碎样品中的伏马毒素，过滤水相萃取物，然后进行检测。酶标记物和标准或样品先后加入试验孔中，待抗体加入后反应开始，样品及酶标记物竞争结合连接在酶标板上的抗体，10分钟培养后，倒掉试验孔中的溶液，洗掉试验孔中未结合的伏马毒素和酶标记物。加入无色的底物溶液，孵育10分钟，所有结合的酶标记物使底物转化成蓝色物质。加入停止液然后读取吸光度值。未知浓度样品与标准吸光度值进行比较，就可以得到样品的伏马毒素的浓度。