氨基酸（Amino acid）是构成包括催化新陈代谢的酵素和酶在内的蛋白质的基本单位，蛋白质是构成人体各 种器官及组织的原料，氨基酸参与保持肌肉及各类激素的活性，它的调控功能对于人体生长、发育和健康来 说至关重要，氨基酸在几乎每一个体内化学反应过程中都发挥着重要的作用。