巴氏杀菌乳中乳铁蛋白的提取与检测

乳铁蛋白作为一种具备抗病毒、抑制游离基形成、调节人体铁质转移、促进细胞生长并提高免疫力等
重要作用的功能性蛋白，目前已广泛添加在乳制品中以期发挥其功能。此前对于乳铁蛋白含量的检测尚未
形成统一的方法，《食品安全国家标准 食品中乳铁蛋白的测定（2021 征求意见稿）》的出台，加速了乳铁
蛋白检测向标准化方向发展的进程，本文完全按照此标准的操作流程，使用纳谱分析研发的 SelectCore
Heparin 肝素亲和柱进行了柱容量验证及加标回收率测定，使用 ChromCore 300Ǻ C4-T 色谱柱进行色谱分析，
结果均符合国标要求，为乳制品中牛乳铁蛋白的检测提供了全套的整体解决方案。