【概要】 

 赭曲霉毒素是继黄曲霉毒素后又一个引起世界广泛关注的霉菌毒素。它是由曲霉属的7种曲霉和青霉属的6种青霉菌产生的一组重要的、污染食品的真菌毒素，有4种类型，其中毒性最大、分布最广、产毒量最高、对农产品的污染最重、与人类健康关系最密切的是赭曲霉毒素A。该毒素主要污染粮谷类农产品如燕麦、大麦、小麦、玉米、动物饲料和动物性食品(如猪肾脏、肝脏)等，主要毒害动物的肾脏和肝脏，肾脏是第一靶器官，只有剂量很大时才出现肝脏病变。其中猪和禽类的敏感性最强。

 虽然已发现赭曲霉素具有致畸性，但到目前为止，未发现其具有致癌和致突变作用。在肝癌高发区的谷物中可分离出赭曲霉素，其与人类肝癌的关系尚待进一步研究。

【测定原理】

 赭曲霉毒素检测试剂盒是基于竞争酶联免疫吸附检测法，用甲醇/水溶液震荡萃取粉碎样品中的赭曲霉毒素，过滤水相萃取物，然后进行检测。酶标记物和标准或样品加入混合孔中混匀后转移至试验孔中，加入抗体反应开始，样品及酶标记物竞争试验孔中的抗体，10分钟培养后，倒掉试验孔中的溶液，洗掉试验孔中未结合的赭曲霉毒素和酶标记物。加入无色的底物溶液，孵育10分钟，所有结合的酶标记物使底物转化成蓝色物质。加入停止液然后读取吸光度值。样品吸光度值与其所含赭曲霉毒素的含量成负相关，与标准曲线比较，即可得出样品中赭曲霉毒素的含量。