烯醇酶（磷酸丙酮酸水合酶）是一种金属酶，负责催化 2-磷酸甘油酸 (2-PG) 转化为磷酸烯醇丙酮酸 (PEP)，这是糖酵解的第九步，也是倒数第二步。烯醇化酶属于裂合酶类。烯醇酶还可以催化逆反应，具体取决于底物的环境浓度。该酶的最适 pH 值为 6.5。烯醇酶存在于所有能够进行糖酵解或发酵的组织和生物体中。烯醇酶的小分子抑制剂已被合成作为酶催化机制的化学探针。最有效的抑制剂是膦酰乙酰异羟肟酸，其非质子化形式对酶具有 pM 亲和力。它与推测的 PEP 和 2-PG 之间的催化中间体具有结构相似性。人们已尝试将该抑制剂用作抗锥虫药物，最近又尝试用作抗癌剂。更多详情参考：https://www.medchemexpress.cn/Targets/Enolase.html