酪氨酸酶是一种含铜金属蛋白，与血蓝蛋白和儿茶酚氧化酶一起属于 3 型铜蛋白家族。酪氨酸酶是哺乳动物中的催化剂，负责皮肤和头发颜色中黑色素的形成，以及细胞损伤后水果和蔬菜的褐变。酪氨酸酶存在于各种原核生物以及植物、真菌、节肢动物和哺乳动物中，负责色素沉着、伤口愈合、辐射防护和初级免疫反应。酪氨酸酶进行两个连续的酶促反应：单酚的羟基化和二酚的氧化以形成自发聚合为黑色素的醌。在植物、海绵和许多无脊椎动物中，酪氨酸酶对于伤口愈合和初级免疫反应很重要。在节肢动物中，酪氨酸酶在硬化中发挥作用；在细菌中，酪氨酸酶可保护 DNA 免受紫外线损伤。更多详情参考：https://www.medchemexpress.cn/Targets/Tyrosinase.html