三聚氰胺是一种化工原料，在奶粉、蛋白粉等食品或饲料中添加三聚氰胺可以造成蛋白质含量达标的假象。因此，三聚氰胺也被称为“蛋白精”，大量摄入会损害健康。

2008年10月7日，国家质量监督检验检疫总局与标准化管理委员会联合发布了《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》，即“国标GB/T 22388—2008”。这一新标准制定了高效液相色谱法、液相色谱-质谱/质谱法及气相色谱-质谱联用法三种检测方法与标准，同时明确检测对象及其限量。
1、婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于1mg/kg的产品一律不得销售。

2、液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。

3、含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。

 

另外，在《2008年度辽宁省饲料产品质量安全监测计划》中，辽宁省动物卫生监督管理局明确规定饲料中搀加的三聚氰胺要低于2mg/kg。

而香港政府于2008年9月22日紧急立法，禁止食物的三聚氰胺含量超标。新法律规定：婴幼儿及孕妇食品，每公斤不能含有超过1毫克的三聚氰胺，食物每公斤不能超过2.5毫克。

在台湾方面，2008年9月24日，行政院卫生署参考国际检验方法和香港最新立法规定，以及会商药物食品检验局与食品工业研究所的专家后，因为难以在短期间内验出2ppm以下之三聚氰胺，为加速检验，因此决定2.5ppm（2,500ppb）为食品残留三聚氰胺的检验判定标准。^[28][29]后来因民众担心缘故，目前不允许乳制品类有三聚氰胺验出。

新西兰食品安全局参考欧盟每日容许摄取量标准（每公斤体重每日0.5mg，20公斤的孩童为20*0.5=10mg，70公斤的成人为70*0.5=35mg），决定以一般食物5.0ppm（5,000ppb）、婴儿食品1.0ppm为食品残留三聚氰胺的暂定检验判定标准，市售食物含量低于此值则不再发布确认风险警告，不过若有发现此值会造成民众摄食超过每日容许摄取量的三聚氰胺或者发现有掺假的情况，会随时检讨此值。

美国则是在经过2007年美国宠物食品污染事件后，禁止于饲料中添加三聚氰胺。美国食品及药物管理局（FDA）日前对食物中三聚氰胺的含量订立标准，成人每天食用2.5ppm以下的受污染食物食物（<1.5kg）应对健康无虞，但婴儿食品不得有三聚氰胺验出。

根据欧盟执委会于2008年9月26日发给会员国的紧急通报中，清楚指出，所有含三聚氰胺量超过2.5毫克／公斤（2.5ppm）的产品应立即销毁。

 

部分三聚氰胺检测产品如下：

 

Melamine三聚氰胺	108-78-1
2,4-Diamino-6-phenyl-s-triazine2,4-二氨基-6-苯基-1,3,5-三嗪	91-76-9
Citric acid, anhydrous, for analysis ACS, 99.6% 柠檬酸/枸橼酸	77-92-9
Pyridine, extra pure, 99+% 吡啶	110-86-1
Trichloroacetic acid, for analysis ACS, 99+% 三氯乙酸	76-03-9
Ammelide三聚氰胺一酰胺	645-93-2
Cyanuric acid 三聚氰酸	108-80-5
Lead(II) acetate trihydrate, for analysis, 99+% 三水乙酸铅(II)	6080-56-4
N,O-Bis(trimethylsilyl)trifluoroacetamide, with 1% trimethylsilyl chlorideN,O-双(三甲基硅)三氟乙酰胺/BSTFA	25561-30-2
Atrazine-desethyl-desisopropyl-2-hydroxy三聚氰胺二酰胺	645-92-1
Chlorotrimethylsilane, 98%三甲基氯硅烷/TMCS	75-77-4