1 适用范围：本方法适用于味精中谷氨酸钠的现场快速检测。 2 方法原理：利用谷氨酸钠的两性作用，加入甲醛以固定谷氨酸钠的碱性，使羟基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定，以指示剂显示终点，得出样品中谷氨酸钠的含量。 3 检测试材：装有0.1moL氢氧化钠标准滴定液的滴瓶、百里草酚蓝指示剂、36%～40%甲醛溶液。 4 操作方法与结果计算：准确称取味精1.0g到10 mL比色管中，加纯净水溶解后稀释到10.0mL刻度，盖塞后混匀，从中取2.0mL放入另一支10 mL比色管中，加水稀释到10.0mL刻度，从中取2.0mL放入100mL三角烧瓶中，加入10.0mL 甲醛溶液，加入60mL水，加4滴指示剂，摇匀后用滴瓶直立式滴定至出现蓝色为止，记录滴定液消耗的滴数，在取样量不变的情况下，按每滴滴定液相当于2.85%克的谷氨酸钠计算其含量，同时做平行空白样品滴定，并在计算样品含量时减去空白溶液消耗的滴数。 5 注意事项： 5.1 滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。 5.2本方法测定的结果与国家标准规定值或样品标签标示值相差2或3滴滴定液时，应考虑到现场操作误差的存在，对未达标样品，应送实验室精确定量。 6 试剂质量控制 6.1氢氧化钠标准溶液的浓度保持在0.1008±0.0008moL。 6.2滴头滴数保持在0.060±0.002 mL/滴。 7 产品储藏与效期：试剂常温保存，有效期为1年。

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注：该产品未在中华人民共和国食品药品监督管理部门申请医疗器械注册和备案，不可用于临床诊断或治疗等相关用途