蛋白酶 K 是一种来自白色念珠菌的广谱蛋白酶，广泛应用于 DNA 纯化，非常适合用于制备染色体 DNA。它能裂解羰基周围连接芳香性、疏水性或脂肪族氨基酸的肽键。

使用蛋白酶 K 制备的染色体 DNA 完美适用于以下应用：脉冲场电泳、用于蛋白质指纹图谱分析的染色体 DNA 以及去除 DNA 和 RNA 制备过程中的核酸酶。