一、简介

本试剂盒适用于检测果汁、酒类等各类食品中的L-苹果酸。可在紫外可见分光光度计上进行30次测定，在2～8℃保存，切勿冷冻。

二、原理

L-苹果酸盐＋NAD⁺—L-MDH→草酰乙酸盐＋NADH

草酰乙酸盐＋L-谷氨酸盐—GOT→L-天冬氨酸盐+氧化戊二酸