一、概述

    鱼是常见的食物过敏原。主要是由低分子量的有机酸、鸡肉蛋白小清蛋白引起的。该过敏原具有耐热性、耐变性剂、耐蛋白酶水解的特点。尤其像是吃鱼较多的地区如斯堪的纳维亚、日本、地中海地区，鱼过敏原导致严重的健康问题。临床症状从皮肤炎到肠胃炎甚至是威胁生命的呼吸问题。尽管生物多样性，可由于鱼过敏原的交叉性，病人往往对几种鱼过敏。食物中隐藏的鱼过敏原对于鱼过敏的人是致命的。即使极少量的过敏原也能引起过敏反应，可能导致严重的过敏性休克。因此，鱼过敏的人必须严格避免接触含鱼成分的食品。一些食品中含有鱼的成分，但是没有明确标出，这是极其严重的。交叉污染，主要来自生产过程中，常常被忽略。这也解释了为什么许多情况下存在于食品中的鱼不能排除。也因此，能够灵敏的检测食品中鱼蛋白残留的检测系统是非常重要的。

    普瑞邦鱼蛋白过敏原ELISA试剂盒是一个高敏度的鱼过敏原检测系统，尤其是存在于酒、汤类、调味酱、饼干、鱼肉酱和亚洲产的食品。

二、检测原理

普瑞邦鱼蛋白定量测试基于酶联免疫吸收分析原理。

三、注意事项

1、测试程序开始前，将所有试剂至室温(20-25°C).

2、所有试剂使用前，应轻轻翻转或旋转混合，不要诱发泡沫。

3、一旦试验开始，应在建议的时间限制内不中断地完成所有的后续步骤。

4、所有试剂用完后，放好瓶塞。不要交换瓶塞。

5、每个样品使用单独的一次性的吸头，防止交叉感染。

6、所有的样品和标准应在同时间运行，以使所有的测试条件是相同的。

7、不混用不同批次,不用过期试剂。

  8、在实验过程中，检查实验设备的精度和准确度（如微量管, 酶标仪等）。