β-淀粉酶，9000-91-3，≥700000 units/g，来源于红薯

中文名：β-淀粉酶

英文名：β-Amylase

中文别名：1,4-α-D-葡聚糖麦芽水解酶

英文别名：β-Amylase from sweet potato

纯度：≥700000 units/g，来源于红薯

货号：A419518

Cas号：9000-91-3

存储温度：-20°C储存

产品介绍：

基本信息

活性最适 pH ：5.0-5.6 (activity range of 3.0-6.5)

最高活性温度：55-60℃ (activity range of below 60℃)

单位活性定义: 1g酶粉，在pH 5.5, 60℃的条件下，每小时水解1.10%淀粉液，形成的麦芽糖mg数为1个酶活力单位，以u/g表示。

应用

β -淀粉酶来源于红薯，可用于水解 α-连接的多糖（例如淀粉和糖原）α连接键、广泛用于啤酒、高麦芽糖结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物或中间产物的制糖。

生化/生理作用

β-淀粉酶作用于淀粉时，从糖链的非还原端开始，以一个麦芽糖为单位，切断α-l，4-糖苷键，并且使麦芽糖的构型从α型转化为β型，也即得到的是β-麦芽糖。该酶不能水解淀粉分支处的α-l，6-糖苷键，淀粉的分解会在1.6键前的2-3个葡萄糖残基处停止，因此产生的麦芽糖基本上无葡萄糖产生；此外，凭借高稳定性，来自红薯的β-淀粉酶可与琼脂糖微球一起用于固定化酶制剂中。

使用方法

最佳糖化条件取决于糖化时间、pH、温度、底物和酶制剂加量，一般建议使用方法如下：

1. 在麦芽糖浆酿造中，0.1-0.3L/t干基，最适作用条件下，糖化12-30小时；

2. 在啤酒酿造中，0.1-0.3L/t干基，最适作用条件下，糖化0.5-1.0小时；

3. 高麦芽糖浆（>70%）,需要与普鲁兰酶协同糖化。建议使用方法，β-淀粉酶0.5-1.0/L干基，普鲁兰酶0.5-1.0/L干基（酶活力以1千单位计），糖化24小时；

4. 超高麦芽糖浆（>90%）,需要与普鲁兰酶协同糖化。建议使用方法，β-淀粉酶1.5-2.0/L干基，普鲁兰酶1.5-2.8/L干基（酶活力以1千单位计），糖化24小时后加入麦芽三糖醇酶1.5-2.0/L干基，继续糖化24小时；

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注：该产品未在中华人民共和国食品药品监督管理部门申请医疗器械注册和备案，不可用于临床诊断或治疗等相关用途